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La Marzocco来说，leva项目的意义并不在于去复刻一款拉杆意式咖啡机
萃取水温波动较大——受锅炉结构限制（传统的拉杆意式咖啡机均为单锅炉或热交换锅炉结构），萃取咖啡的水温波动较大。
操作费力且有安全隐患——传统的拉杆结构对咖啡师臂力有较高要求；一旦操作不当，拉杆的回弹可对咖啡师造成伤害。
“自从用上leva，妈妈再也不用担心拉杆打伤我的小帅脸了”
很显然，对于La Marzocco来说，leva项目的意义并不在于去复刻一款拉杆意式咖啡机，而是去引领一场革命——就像60多年前拉杆意式咖啡机带来的espresso革命一样。
1950年代之前的espresso（无油脂）
1950年代之后的espresso（有油脂）
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传统的拉杆意式咖啡机拥有弹簧供压所带来的萃取优越性
这段对话深刻地影响了Guido，以致于多年后在着手进行新产品规划时，Guido选择回到历史的长河中去寻找灵感。凭着对改善咖啡出品的执着追求，对再创意式浓缩咖啡萃取革命的坚定信念，leva项目正式立项。
2015年，leva早期版工程样机——la curva
传统的拉杆意式咖啡机拥有弹簧供压所带来的萃取优越性，但由于技术限制，还是存在着以下缺点：
预浸泡压力和最大萃取压力无法调整——预浸泡压力受到管路压力的限制，而弹簧的预压紧力度由原厂设置，咖啡师无法轻易调整；综上，萃取咖啡的压力曲线是单一固定的。
萃取水量无法调整——萃取水量即冲煮头通道的最大注水量，无法调整；当需要按较小粉水比配方制作咖啡时，咖啡师将不得不时刻关注咖啡液量，并在萃取中途移开咖啡杯。
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